处理冻虾的虾线和胃的方法如下：

1.首先，将虾从冷冻状态中解冻。你可以将虾放在一个大的碗中，用冷水浸泡约30分钟来使其逐渐解冻。注意不要将虾放在热水中解冻，否则会导致肉质变硬。

2.在处理虾之前，确保双手和厨房用具都干净卫生。戴上手套，并将虾放在干净的砧板上。

3.使用剪刀或锋利的刀具，将虾头部分与虾身分离。首先剪掉虾头，包括虾眼和虾壳。然后，将虾身从虾尾开始，沿着虾身中央的线条剪开，这样可以更好地分离虾线。

4.接下来，你可以选择保留虾胃或者将其去除。如果你想要保留虾胃，可以在剪开虾身之后，将虾胃部分留在虾身上。如果你想要去除虾胃，可以轻轻用手捏住虾胃部分，然后用剪刀将其剪掉。

5.虾线是冻虾中难以去除的部分，你可以选择将其去除或者保留。如果你想要去除虾线，可以用一根细线或者牙签，从虾身的中央位置穿入，然后轻轻拉动，将虾线抽出。如果你想要保留虾线，可以将其留在虾身上，但是需要注意在烹饪过程中，虾线的存在可能会影响口感。